2012年3月上槽

もう何度もご紹介しておりますが、マンションの一階が酒蔵で、蔵内はエアコン完備ですので一年中真夏でも仕込みをしている竿灯さん、秋田ではここだけです。7月に夏仕込み、10月にも秋仕込みと、一年中四季醸造で小仕込みの竿灯さんです。

春の陽気さ誘われて、、、かのように4月18日入荷。いろんな蔵元の新酒生原酒をきき酒してますが、ゆき美の新酒生ほど、きき酒が悩ましい酒は他には無〜い！何故か、、、封をきって直ぐの酒質と数日後の酒質がガラッと変わっているからです。封きり直後は味がノッてなく薄く感じるのですが、一旦空気を吸い込んで数日後にきき酒してみると、香味共々膨らみを感じるのだぁ！まるで赤ワインの様に美味しく変化するんですよぉ！！これには毎回驚かされるっす、サイサイ（笑）。

この愛山麹も、初めは淡麗で薄口に感じるですが、一週間後にきき酒してみだば、爽快でクリアな香りが口中いっぱいに広がり、お米の旨味ど柑橘系のサッパリどした酸味がミックスされで、サラ〜ッとジューシーで後口キレていくのよぉ。もぉ〜な〜〜んのストレスも感じず何杯でも呑めちゃう美味さはゆき美らしいなぁ。蔵元さんでは、あまり四合瓶を出してくれません。その訳が、この愛山麹を呑んで確信しました。ゆき美の生の美味しさは、開封直後、今すぐには解りづらいのです。数日掛けて味ノリしてくるのです。また、冷蔵庫から出したばしのキンキンに冷えてる状態もいけません。室温常温に温度が下がるにつれて香りも旨味も花開くのでーす！んだがら、一升瓶でゆったりと味わって欲しいのでーす。四合瓶だと、その日の内にあっという間に完飲しちゃう程の呑み易さで美味しい。これだと、ほんとの美味しさを知る前に飲み干してしまうっす。して、何よりこの価格はお買い得すぎる！！！

ゆき美のお酒は、今までの日本酒の概念を突き破ってしまった美しさです。お米が原料の新感覚のライスワインの様です。

2012年1月上槽

ど白、どpink、ど黒、ドキドキ夏生、スパークリング山本等、いつもワクワク楽しませてくれる白瀑さんですが、しっぽりとさしつさされつ・・・・・お燗もグーな純米酒もあるのでーす！

正式名称・・・「瓶燗火入れ　急速冷却　低温瓶貯蔵　秋田県産　酒こまち１００％使用　純米白瀑」って長くな〜い？ので、「純米赤ラベル」と呼ぼうね（笑） 。上槽後、オリ引きが終わったら直ちに壜詰めして火入れ殺菌し、急速冷蔵という、まさに鮮度が命の白瀑さんならではの超スピードでの処理は県内ピカイチでしょう。まるで、鮮魚を扱うみたいだすな（笑）。

2009年3月号のdancyuに、「2500円で買える」安くて旨い珠玉の銘柄集というコーナーで、ベスト5の中に選ばれてた純米です。参考までに、審査員のコメントでは「純米らしい旨味、呑んでいて楽しい」「体力の無いときに燗で」とユニークなコメントもあった。一度火入れで加水調整された赤純米は、爽やかな吟醸の香が素晴らしい。ほんわか甘味とシャキッと酸味が軽快にサクサク呑めちゃう美味さ。燗をつけると、ホワ〜ンと上がる香りが心地いい。燗酒特有のほこっとした旨甘味には嫌みが無くツンとこないしネットリ感もない。サクサク軽やかに呑めちゃう美味さだし。してこの価格は家庭の常備酒として嬉すぃ！

2012年2月上槽

2012年3月上槽

2011年12月上槽

冬の風物詩『ど』が１２月２２日に入荷。当蔵、新酒第一弾となる驚愕の濁り酒「ど」も発売してからもぉ７年になるのかなぁ。毎年、配合や造り等の試行錯誤を続けた結果、また、穴あきキャップを採用してから、当初の爆発系にごりから、近年は安定した酒質と活性具合に仕上がり、ビクビクしなくても安心して開栓出きます・・・あくまで、穴あき栓の場合のみ！

当店の『ど白』は、穴の開いてない旧来型の密栓で入荷してますので爆発します。特に一升瓶は留め金を外した瞬間弾ける可能性が大だし！充分にご注意ください！

今年も使用された酵母は、純米大吟醸向けに開発された「秋田純米酵母」という華やかな香りが特徴のカプロン酸系です。使用する麹や酒母の割合は５年目に辿り着いた独自のもので、山本常務曰く『これを「濁り酒の黄金比率」と呼んでいる』そうです。この比率のおかげで、『見た目は濃厚でも、口に含めば爽快感があって何杯でもいけるのが特徴・・』だって。

『ど』シリーズには、白＆ピンク＆黒が今までに発売されでます。ので、ど白＆どpink＆ど黒と呼んでるす。今年のど白も昨年同様、華やかに香りミルキーな旨さで、お米たっぷりでトロトロですがサクサク呑めちゃう旨さですよ！四合瓶はガス圧もシュワシュワと心地いいなぁ！但し、四合瓶も一升瓶も密栓です。保管は完全要冷蔵にて、特に一升瓶の開栓は十分にご注意を！くれぐれも自己責任にてお願い致します。

2012年4月上槽

2012年2月上槽

2012年3月上槽

2012.3月上槽

白瀑さんがら最強兵器「ど」の『黒バージョン』が4月26日入荷。これを見た誰もが「こ、こ、これは一体何ですか！？」とドン引き（爆）。

一昨年、新発売の際、山本常務が言ってました。「驚愕する商品を市場に出すのは勇気のいるものですが、思いついたら何事にもチャレンジしないと気が済まない性格が災いし、こんな常識外れの商品を試験発売いたしました・・・」 。昨年は震災の影響で販売を中止しましたが、２年ぶりの出荷の今年は本格的に商品化するそうです。中身はやや辛めに仕上げた「ど」に、酸味を出すために何と！「どピンク」をブレンドしてるんだって！これに食用の竹炭パウダーを混ぜたました。竹炭パウダーの大きさは10ミクロン以下と極小ですので、指で摘むとクリームのような細やかさです。また炭は無味無臭ですので、酒の風味に影響はなく、「見た目が黒い」以外は普通の濁り酒です。 墨汁と同じく衣類に付くと洗濯をしても落ち難いので、取り扱い要注意だし。加熱殺菌はしておりませんので生酒ですが、酵母は既に死滅しておりますので、ガスが噴き出すことはありましぇ〜ん。キャップも通常のものを使用しておりますので、横に倒しても中身がこぼれることはございませんよぉ。尚、本数僅少に付きお早めにね♪

一昨年、わだぐしが呑んでの実体験からは、２合以上呑むど翌日の「う○こ」が黒くなるぅ（笑）。イカ墨スパゲッテーを食べた事のある方は、わっかりますよねぇ（笑）。呑み過ぎは体に良くないと言われしども、この酒だけは胃腸が炭の効果で綺麗になりますよぉ（爆）。見た目は髑髏だしども、味っこは爽やかぁ〜♪そのギャップが、まだ面白〜〜い！それではみなさぁあ〜〜ん！
さぁ〜勇気を出してぇえ！ファイトーっ！いっぱーっつ！１ぽーん（＾０＾/